Che cosa è la smielatura
La smielatura è il processo di estrazione del miele dalle cellette delle arnie, dopo che le api hanno completato l’impollinazione e la maturazione del nettare fiorale.
Normalmente gli apicoltori procedono con le operazioni di smielatura due volte l’anno, in primavera e in estate, ricavando mieli caratterizzati da sapori e proprietà differenti.
La smielatura consiste nel prelevare i telaini pieni di miele dalle arnie, verificarne lo stato e trasferirli in un laboratorio apistico dove procedere all’estrazione vera e propria.
I telaini vengono posizionati su degli estrattori meccanici o su delle macchine centrifughe che, girando ad alta velocità, separano la cera dal miele. Il prezioso nettare fluisce quindi in appositi contenitori mentre i residui di cera restano nei telaini.
Il miele viene quindi filtrato, riscaldato a bassa temperatura per eliminare l’umidità residua e sigillato in vasi sterili. A questo punto è pronto per essere commercializzato.
Di cosa si occupa un laboratorio di smielatura
Un laboratorio di smielatura fornisce numerosi servizi agli apicoltori:
- Estrazione professionale del miele: utilizzando macchinari specifici è possibile ottenere un prodotto di qualità, privo di impurità e residui di cera.
- Controllo della qualità: il laboratorio analizza ogni partita di miele in ingresso per verificarne le caratteristiche organolettiche e la purezza.
- Filtraggio: il miele viene filtrato attraverso specifici setacci per eliminare impurezze, sciami di mosche e materiale estraneo.
- Riscaldamento a bassa temperatura: per far evaporare l’umidità in eccesso (fino al 20%) che potrebbe compromettere la conservabilità del miele.
- Confezionamento: il miele viene inserito in vasetti sterili, etichettati e sigillati in modo professionale e sicuro per la vendita.
- Stoccaggio e conservazione: il laboratorio dispone di celle frigorifere per riporre il miele nelle migliori condizioni fino alla distribuzione.
- Supporto tecnico: gli esperti apistici forniscono assistenza e consigli agli apicoltori e gestiscono tutte le fasi di produzione e commercializzazione del miele.
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